Daisy愛灶咖

冰箱內有好幾顆蘋果被我遺忘好一陣子，而且吃起來不脆口，正好拿來做蘋果塔最適合了！

甜塔皮材料:

低筋麵粉125g(過篩備用)、無鹽奶油60g(放至室溫溫度備用)、蛋液30g、糖粉30g

做法：

1.       將室溫的奶油打至乳霜狀

2.       加入糖粉攪拌均勻

3.       蛋液分4~5次慢慢加入攪打均勻

4.       低筋麵粉分2次加入用按壓方式攪拌均勻至無粉粒

5.       麵團用保鮮模包起放入冷藏30分

6.       在麵團上灑上少許麵粉，避免沾黏

7.       將麵團擀成圓形鋪在派盤上，將多餘的派皮去除

8.       用叉子在派皮上戳出小孔

9.       派皮鋪上烘焙紙並放上黃豆或重物。放入以預熱180度烘烤15分，烤好後放涼備用

杏仁奶油餡材料：

奶油40g、糖粉35g、蛋液30g、杏仁粉50g

做法：

1.將室溫的奶油打至乳霜狀

2.加入糖粉攪拌均勻

3.蛋液分4~5次慢慢加入攪打均勻

4.杏仁粉分2次加入攪拌均勻

5.將杏仁奶油餡填入烤好放涼的塔皮內。放入已預熱180度烘烤15分

蘋果餡

材料：

蘋果3顆、糖30g、奶油25g

做法：

1.        將一顆蘋果切小片狀

2.       切好的蘋果用奶油伴炒

3.       依序加入20g細砂糖與少許的水煮至蘋果入味

4.       將另外2顆蘋果切長片狀，刷上少許奶油

5.       灑上10g細砂糖，放入已預熱150度烘烤20分

組合：

1.       將小片狀的蘋果舖在塔皮上

2.       長片狀的蘋果沿著塔皮一層一層堆疊成玫瑰花狀

3.       將蘋果塔再放入180度烤箱上火烘烤10分，烤至微乾即可