Daisy愛灶咖

發現一些愛烘培的格友們使用白神酵母後都愛不釋手，看得我心癢癢的，好想嚐嚐用白神做出來的麵包有多美味!

找到有賣白神酵母的烘培坊價錢貴的嚇人，所以請人從日本代購一包，並招集一些想試試白神的朋友一起share，畢竟一包200g對我來說真的太多了!拿到白神酵母後馬上開始試做麵包囉!

家中有顆黃澄澄的南瓜，蒸熟著吃可以吃到自然的甘甜味，取出一部分南瓜壓成泥狀混入麵團中，烤出來的小餐包呈現出自然金黃色，空氣中散發出天然酵母特有的香氣，膨鬆柔軟的口感吃起來真的太美味了，視覺味覺都享受到了！

材料

南瓜泥100g、高筋麵粉200g、鮮奶60g、細砂糖30g、無鹽奶油20g、奶粉一匙、

蔓越莓乾40g、白神酵母4g、溫水12g  

 (若無白神酵母可改為速發酵母,用量為1/3匙   1/3匙=1/4+1/8)

1.        白神酵母用溫水溶化備用

2.        將粉類材料拌均勻

3.        將南瓜泥、融化的酵母倒入麵粉內攪拌

4.        鮮奶加入麵粉內攪拌(鮮奶預留30g在攪拌過程中慢慢加入)

5.        將麵團揉至不黏手無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻

6.        抓取麵糰潮桌面用力摔打出去

7.        對折後再抓取麵糰摔打，重複此動作

8.        將麵團打出筋性，延展變薄後能透見指頭

9.        蔓越莓乾均勻揉入麵團

10.     將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵50分 (白神酵母發酵溫度約35～40度)天冷可在烤箱內放杯熱水幫助發酵

11.     將發酵至2倍大的麵糰移出，桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出，並切割成12等份

12.     將麵團搓圓並蓋上濕布或保鮮膜，放置20分鐘讓麵糰鬆弛

13.     桌面撒上麵粉將麵團光滑面朝下擀成橢圓狀

14.     將另一側的麵團往中心線翻折，用指尖用力按壓讓邊端密合

15.     再將麵團另一側往前翻折，用指間捏緊讓邊端密合

16.   將麵團接合處朝下放進烤盤內，放入烤箱50分鐘做第2次發酵

17.     在發酵好的麵團上刷上蛋液，放入已預熱175度烤箱內烘烤15分鐘

突然發現麵包烤好後蔓越莓怎麼變少啦????都跑去哪了~~~

下次再多加點吧^^