冰箱內有好幾顆蘋果被我遺忘好一陣子，而且吃起來不脆口，正好拿來做蘋果塔最適合了！
甜塔皮材料:
低筋麵粉125g(過篩備用)、無鹽奶油60g(放至室溫溫度備用)、蛋液30g、糖粉30g
做法：
1. 將室溫的奶油打至乳霜狀
2. 加入糖粉攪拌均勻
3. 蛋液分4~5次慢慢加入攪打均勻
4. 低筋麵粉分2次加入用按壓方式攪拌均勻至無粉粒
5. 麵團用保鮮模包起放入冷藏30分
6. 在麵團上灑上少許麵粉，避免沾黏
7. 將麵團擀成圓形鋪在派盤上，將多餘的派皮去除
8. 用叉子在派皮上戳出小孔
9. 派皮鋪上烘焙紙並放上黃豆或重物。放入以預熱180度烘烤15分，烤好後放涼備用
杏仁奶油餡材料：
奶油40g、糖粉35g、蛋液30g、杏仁粉50g
做法：
1.將室溫的奶油打至乳霜狀
2.加入糖粉攪拌均勻
3.蛋液分4~5次慢慢加入攪打均勻
4.杏仁粉分2次加入攪拌均勻
5.將杏仁奶油餡填入烤好放涼的塔皮內。放入已預熱180度烘烤15分
蘋果餡
材料：
蘋果3顆、糖30g、奶油25g
做法：
1. 將一顆蘋果切小片狀
2. 切好的蘋果用奶油伴炒
3. 依序加入20g細砂糖與少許的水煮至蘋果入味
4. 將另外2顆蘋果切長片狀，刷上少許奶油
5. 灑上10g細砂糖，放入已預熱150度烘烤20分
組合：
1. 將小片狀的蘋果舖在塔皮上
2. 長片狀的蘋果沿著塔皮一層一層堆疊成玫瑰花狀
3. 將蘋果塔再放入180度烤箱上火烘烤10分，烤至微乾即可
