去年就開始迷做鹽麴料理，但百貨公司賣的鹽麴真的貴鬆鬆，吃不起啦！索性請人代購日本的米麴回來製做鹽麴，剛好在網路上看到台灣人自己做的有機米麴，不考慮~~馬上下單訂購！
請日本代購買的米麴300g
台灣自製的有機米麴1kgㄧ袋(須預購),所以拿到的都是最新鮮剛做好的米麴 , 送來時是用牛皮紙袋包裝!
開始製作鹽麴囉!
米麴300g、鹽60~80g、水500cc
混合攪拌均勻至鹽溶化
裝瓶~~~這罐是日本米麴 台製米麴
台灣夏天濕熱,所以放入冰箱冷藏進行發酵2星期,記得每天都拿出來攪拌讓空氣進入喔!
(日製米麴) (台製米麴)
2星期後米麴變成粥狀就完成啦 !
品嚐感想:
日製:甘甜.清爽帶米香(適合涼伴)
台製:甘甜.口感與味道較為厚重,同樣也是有淡淡的米香味(適合醃製肉類)
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