整理廚櫃時總會發現一堆雜七雜八的烘焙小玩意(原來我有這麼多東西呀!驚訝中)沒辦法呀!只要看到烘培器具有折扣就會失心瘋搬一堆回家心想總有一天我一定會用的到(愛玩烘焙的妳們說是不是呀!)老頭子看了猛搖頭嘆氣為了向老頭子證明這些器具都派的上用場拿出買來許久未開封的6吋中空模(登登登)準備來烤蛋糕囉


 


廚櫃中還剩2包伯爵紅茶拿來做戚風蛋糕吧伯爵紅茶的茶香濃郁又帶著佛手柑香氣,烘烤出來的紅茶戚風讓家中瀰漫著茶香味


因為有佛手柑的香所以讓紅茶戚風多了一種更深層的風味吃起來讓人齒頰留香


 


 


濃茶材料


伯爵紅茶290g


 


蛋黃麵糊


蛋黃50g(3)細砂糖15g橄欖油35g茶粉2(4g)冷卻濃茶55g低筋麵粉65


 


蛋白霜


蛋白96g細砂糖45g檸檬汁1/4



 


注意事項


ê雞蛋必需是冰的


ê工作盆必須乾淨,無水無油殘留


ê蛋白不可沾到蛋黃


 


步驟


1.      將蛋白與蛋黃分別放入工作盆內


2.      將水煮滾沖泡紅茶備用


3.      將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白


  


 


4.      橄欖油分次加入蛋黃糊快速攪拌均勻


5.      2包紅茶粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(可取用剛剛泡過的紅茶粉)


6.      55g的濃茶分次加入蛋黃糊攪拌均勻


  


 


7.      將低筋麵粉加入蛋黃糊中邊篩邊攪拌


8.      蛋白用電動打蛋器低速打出一些泡沫


9.      細砂糖與檸檬汁(2)加入蛋白中高速攪打


  


 


10.    將蛋白霜攪打至挺立狀即可


11.    1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻


12.    再將蛋黃糊全倒入剩下的蛋白霜中用切伴的方式混合均勻


  


 


13.    攪拌好的麵糊倒入6吋中空模中,在桌面上敲出氣泡,放入已預熱180度烤箱烘烤10分鐘,再將溫度調降至170度烤4050


14.    蛋糕烤好取出馬上倒扣在布丁烤皿上或酒瓶上


15.    完全涼透後才可將蛋糕脫模



  


 

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