Daisy愛灶咖

最近買了駱師傅法式手工冰淇淋差點沒把冷凍庫給塞爆，看著冰箱內還有一小包的冷凍藍莓佔空間，那就來做藍莓杏仁塔囉!

塔皮配方中加了杏仁粉可讓塔皮增添了不一樣的風味呢!

8吋分離式派模

材料：

塔皮

奶油120g、低筋麵粉200g、杏仁粉(烘焙用杏仁粉)50g、糖粉70g、全蛋1顆

藍莓餡

冷凍藍莓200g、糖粉60g、玉米粉20g

1.       無鹽奶油室溫軟化備用

2.       冷凍藍莓室溫退冰備用

3.       工作盆放入低筋麵粉、糖粉、杏仁粉混合均勻

4.       加入軟化後的奶油用手搓至混合均勻

5.       加入全蛋混合均勻

6.       用手攪拌成光滑麵團後放入冰箱冷藏30分

7.       在工作桌上與麵團上灑上少許低筋麵粉防止沾黏

8.       將塔皮擀成圓形

9.       把塔皮放置模具上

10.   去掉多於塔皮

11.   用叉子在塔皮上戳洞

12.   在塔皮上放置烘焙紙，烘焙紙上放入黃豆並放入以預熱180度的烤箱中烘烤20分

13.   派皮移出烤箱放涼備用

14.   將退冰的藍莓、玉米粉、糖粉攪拌均勻

15.   混合好的藍莓餡到入派皮中，以170度烘烤15分

16.   移出烤箱放涼，冷藏後風味更佳