自己非常愛吃優格,不過市售的優格大多含糖又會加543的添加物,找些品質好的優格看到價錢後往往讓我退避三舍,也不知道是不是真的沒有543的添加物,商人嘛~
所以一直猶豫到底要不要買優格機,一台優格機再加買菌粉算算也是不便宜耶!在一個機會下得到2包優格菌粉,得知原來用大同電鍋也可以製作優格呢!第一次試做沒控制好溫度(溫度過高),牛奶放入電鍋內插上電源保溫就跑去睡覺了,早上醒來發現優格出現乳清分離了,據說出現乳清分離即為發酵過度,菌種已過最活化階段了。為了不浪費食物我還是吃光了啦!(又沒說不能吃對吧~哈哈)不過吃起來較酸,口感上較粗糙!
這次~戰戰兢兢拿著僅剩的優格菌再來挑戰,這次盛重的拿出溫度計仔細量測溫度,抱著只許成功不許失敗的決心~
終於~優格呈現布丁狀,但又比布丁更為滑嫩細緻,吃起來有陣陣的奶香味,送入口中,我勒~~天天天呀~~怎麼這麼好吃呀!味道香醇,口感綿密,加上自製的草莓果醬也很搭耶!要我天天吃也沒問題~太好吃~太銷魂啦~(我好像太~誇張了喔!!哈哈)
準備容器
高溫殺菌過的工作盆、玻璃容器(可裝1000ml容量)
材料
全脂鮮奶1000ml、優格菌粉1包
1. 將牛奶到入工作盆中隔水加熱至80~85度
2. 將加熱完的牛奶取出降溫至42度
3. 取出少量的牛奶放入玻璃容器內與優格菌粉攪拌均勻
4. 將工作盆剩下的牛奶全倒入玻璃容器中
5. 將大同電鍋插上電源使用保溫模式(鍋內不需要加水喔!)
6. 將牛奶放入電鍋中蓋上鍋蓋(不需全蓋,留2隻手指細縫),鍋內溫度保持在40~45度,如溫度過高請將電源關閉,可放溫度計隨時注意溫度變化。(底部用蒸盤墊高避免底部溫度過高破壞優格菌)
7. 放至8~10小時當成品完成後需像布丁或豆花狀就成功囉!(這幾天天氣較冷所以放至10小時才完成)
8. 將完成的優格取出降溫,完全冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏。(一般來說在14天內要食用完畢,但我7天內就吃完了!最好趁新鮮吃囉^^)
注意
1使用鍋具或湯匙一定用高溫殺菌過再使用以免產生壞菌
2.鮮奶隔水加熱是為了降低鮮奶內的菌數
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