算算日子…….天呀!將近一個月沒踏進廚房更不用說更新blog


上個月做的生日蛋糕到現在才有時間po出來!真是罪過呀~~~


 


之前做的香蕉煉乳磅蛋糕大受朋友喜愛,所以在男友生日前一天又做了一條磅蛋糕,這次做些小變化,將香蕉蛋糕壓出心型狀,把心藏入巧克力蛋糕內,讓男友在蛋糕中感受到滿滿的愛~哈哈哈!其實是把他當實驗品啦~這創意昰在國外網站上發現的,大家可以參考看看喔!參考連結


濃郁的巧克力蛋糕包覆著香蕉的香味讓人一口接一口停不下來呢!建議冷藏後再品嘗風味更佳!


 



蛋糕烤模:17cmX8cmX6cm




準備:1香蕉煉乳磅蛋糕(也可買市售的蜂蜜蛋糕喔!)


 



巧克力麵糊材料:


蛋黃2顆、糖35g、無鹽奶油40g、鮮奶油40g72%巧克力80g、可可粉25g、低筋麵粉25g


 


蛋白霜:


蛋白250g檸檬汁1/2


 


注意事項


ê雞蛋必需是冰的


ê工作盆必須乾淨,無水無油殘留


ê蛋白不可沾到蛋黃、水、油


 


步驟


1.      將香蕉蛋糕用心型模具壓出


2.      將心型蛋糕依序排入烤模內備用


3.      巧克力切碎加入無鹽奶油隔水加熱至溶化(水溫不超過50)


  


 


4.      將細砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻並打至泛白


5.      並加入溶化的巧克力攪拌均勻



  


 


6.      可可粉與低筋麵粉混合均勻過篩與鮮奶油交替分次加入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻



 


 


7.      蛋白用電動打蛋器低速打出一些泡沫


8.      細砂糖與檸檬汁(2)加入蛋白中高速攪打


9.      將蛋白霜攪打至濕性發泡



  


 


10.   1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中攪拌均勻


11.   再將巧克力麵糊全倒入剩下的蛋白霜中,用切伴的方式混合均勻



 


 


 


12.   攪拌好的麵糊倒入蛋糕模中,在桌面上敲出氣泡,放入已預熱170度烤箱烘烤40分鐘可用竹籤插入蛋糕內有無沾黏如還有麵糊沾黏在烘烤10



13.   完全涼透後才可將蛋糕脫模取出,冷藏一天後再品嘗滋味更棒喔!


 



 


 


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