前幾天在櫥櫃中尋覓到一包艾草粉,原來是上個月從網路上購買,結果就這樣隨手丟進廚櫃中,到現在才從見天日。


 


 


利用週末晚上的時間打個麵團使用冷藏發酵明天只要在室溫發酵ㄧ次就有香噴噴的早餐可以吃囉!這時艾草粉剛好派上用場但只有加艾草粉好像稍嫌單調左思右想或許加入桂圓是不錯的選擇喔


 


 


在烘烤過程中室內瀰漫著桂圓濃郁的香甜還有淡淡艾草的清香,一口咬下剛出爐的麵包,哇~沒想到艾草與桂圓的組合竟然如此美味。


 

 


 


 


材料


高筋麵粉220g低筋麵粉30g艾草粉5g、速發酵母1/2匙、糖20、鹽3g、牛奶160180g(在和麵糰的過程發現艾草粉很會吸水,所以水份自行作增減)、無鹽奶油30g、桂圓乾適量(我愛吃桂圓所以加了不少)


 


 


 


1.      將粉類材料混合均勻


2.      將牛奶加入麵團中攪拌均勻(鮮奶預留30g在搓揉過程中慢慢加入)


 


 


3.      將麵團揉至無粉粒的麵糰後加入無鹽奶油混合均勻


4.      將麵團揉至表面光滑後加入桂圓混合均勻



 


 


5.      將麵團滾圓放入工作盆內蓋上保鮮膜放入烤箱內發酵1小時後,將麵糰移入冰箱冷藏6小時以上


6.      從冰箱取出麵團放在室溫回溫1小時後將麵團倒出,桌上撒上高筋麵粉將麵團空氣拍出



 


 


7.      切割成8等份整型為圓狀放入烤箱發酵30分鐘發酵後麵團表面灑上少許高筋麵粉


8.      放入已預熱190度的烤箱中烘烤1518




 


 


 


 


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