去年就開始迷做鹽麴料理,但百貨公司賣的鹽麴真的貴鬆鬆,吃不起啦!索性請人代購日本的米麴回來製做鹽麴,剛好在網路上看到台灣人自己做的有機米麴,不考慮~~馬上下單訂購!


 




請日本代購買的米麴300g


 


 


 



台灣自製的有機米麴1kgㄧ袋(須預購),所以拿到的都是最新鮮剛做好的米麴 , 送來時是用牛皮紙袋包裝!


 


 



開始製作鹽麴囉!


米麴300g、鹽60~80g、水500cc


 


 



混合攪拌均勻至鹽溶化


 


 


 


 


 


裝瓶~~~這罐是日本米麴                                           台製米麴


 


 


 


 


台灣夏天濕熱,所以放入冰箱冷藏進行發酵2星期,記得每天都拿出來攪拌讓空氣進入喔!


 


 


 


(日製米麴)                                                       (台製米麴)


 


2星期後米麴變成粥狀就完成啦 !


 


品嚐感想:


 


日製:甘甜.清爽帶米香(適合涼伴)


 


台製:甘甜.口感與味道較為厚重,同樣也是有淡淡的米香味(適合醃製肉類)


 


 


 


 


 


 


 

創作者介紹
創作者 Daisy 的頭像
Daisy

Daisy愛灶咖

Daisy 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 黃崇輝
  • 有賣台灣米麴的資料提供嗎?最好有電話或郵址,謝謝你。
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 你好 我想問你買的台灣米麴是哪間?